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售價:215
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商品名稱:拉長蝦 天婦羅蝦
產地:越南
單盒數量:12尾/盒
規格:4L(每尾16~17cm)
零售價:$215元/盒
批發價:$190元/盒(20盒起批)
 
炸蝦天婦羅
 
【材  料】
蝦3隻 、甜椒2支、白蘿蔔泥 適量、薑泥少許
 
麵衣:
蛋黃  1個、冷水  150㏄、低筋麵粉  100公克
 
醬汁:
味醂  30㏄、醬油  30㏄、高湯  150㏄
 
1.將醬汁材料混勻煮開;甜椒切半去籽;低筋麵粉過篩備用。
2.蛋黃打散後加入冷水調勻,再加入低筋麵粉拌勻成麵糊,即為天婦羅麵衣。
3.將作法1的蝦先沾上薄薄一層低筋麵粉(份量外),再裹上麵衣,放入180℃油鍋中炸至酥脆,撈起置於濾網上瀝乾油份,再將甜椒放入油鍋中略炸後撈起,與炸蝦一同擺盤即可。
4.食用時,將白蘿蔔泥及薑泥拌入醬汁中成炸蝦沾醬一同享用。
 
tips 只要掌握天婦羅麵衣的比例,便可依個人喜好將蝦換成其他食材(如牛蒡、地瓜南瓜等),做成不同風味的天婦羅;一定要等油炸前再進行麵衣的調製,否則麵衣放久了會出筋、變黏,影響成品的酥脆感。

詳細商品說明

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資料來源:樂天市場購物網

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